地道川菜竟是这样！"厨王争霸"名厨登陆纽约，带你全新体验川菜20种滋味！
这是好吃不第 401 篇分享，会吃的纽约客都关注我们啦！
纽约川菜馆鳞次栉比，隔天就新开了家，今天好吃君要介绍的却不一样！
这家川菜馆，大厨班子都来自四川，还参加过国内的“厨王争霸赛”！地道的川味，对川菜深刻的理解，让好吃君重新体验了一回川菜！
鱼香味，糊椒味，红油味，豉焦味，白油味，小米椒味… 好吃君第一次知道，川菜竟有这么多味型！而每种都有对应的菜品，吃的简直不是川菜，是一场川味文化之旅！
快跟着好吃君看看，ps 文末还有福利哦！
蜀巷 41 Alley
地址： 136-45 41st Ave，Flushing, NY 11354
电话：(718) 353-3608
营业时间：上午11:30am -凌晨1am
蜀巷，法拉盛上个月新开的地道川菜馆，大厨班子来自四川，还参加过国内的“厨王争霸赛”，来纽约就为了把最原汁原味的川菜呈现给大家！
老板兼主厨可厉害了，川菜文化信手拈来，竟然还是“川菜出川”宣传组的顾问，出川菜菜谱、传播川菜知识，不只是大厨，更是个学识渊博的文化人！
川菜也就108年历史，却从初始的29种味型，发展到而今60多种味型。博采众长，麻辣滋味各不同。
大家熟悉的，如泡椒味，辣中带酸，开胃爽口；糊辣味，干辣椒加花椒，呛香辣爽；椒麻味，水泡花椒手工碾磨，麻中带鲜；还有鱼香味，红油味，蒜泥味，水煮味，家常味… 甚至是独特的芥末味、荔枝味… 如此演绎出舌尖的一场饕餮之旅。
对川菜各味型有着深刻的理解，老板因地制宜，在蜀巷实现了足足20多种味型。想深度体味川菜，来这里就对了！
1. 禅意深深的环境
蜀巷藏在一条安静的街巷中，深沉的大门，点着一盏萤灯，完全想不到竟藏着一家精致低调的馆子。
谁知门后竟禅意深深，大有乾坤！疏竹摇曳，青砖陋巷，俨然还原了天府之国成都的怡然之景，同行的川妹子连叹亲切欢喜！
6间包厢，绿植点缀，宽敞舒适，而包厢名竟以论语“一竹二舍三间四泷五味六合”命名，真是太有文化啦！
2. 令人惊叹的川味文化菜
川菜足足60多种味型，而最经典的20多种，竟都能在蜀巷体会到！
想体验完整的一席川味，可得点上七八道前菜、十来道主菜、各式席点水饭。人多来吃是最好的，人少那只能略窥精髓，指望着多来几次啦！
小菜推荐一：凉面白肉卷（$12.95，9.5/10分）
小菜必点这道：蒜泥白肉，配上手工拌面，清爽又有滋味！
蒜泥白肉，鲜美柔嫩，中间卷入了黄瓜片，格外清爽。大厨介绍，不同的季节，这蒜泥白肉的呈现有也不同，冬天微热，夏天清凉，应季的最是美味！
好吃君最爱是这手工拌面，清凉爽滑，咗着微辣的红油入口，瞬间心神宁静！
面条纯手工制作，制面的生油竟然都是自家熬制，加入了葱油，非常清香；拌面的红油也用各种香料和冰糖熬制，回味流长！
小菜推荐二：农家大拌土鸡（$15.95，9/10分）
川菜常见口水鸡，可地道的腌土鸡不多见，费事费工更考验水平。蜀巷的腌土鸡，简直惊艳！
用的是新鲜的走地鸡，肉质最嫩，腌制成坚韧而紧致的口感，吃起来满满的质感。也许有吃不惯坚韧的口感，可这就是地道川菜的模样，再配上一抹花生和生葱，更加提香。
它家还有椒麻鸡，水泡花椒手工碾磨，麻中带鲜，也是一绝呢！
热菜推荐一：海味毛血旺（$22.95，9/10分）
食材满满、麻辣入味的一道，好吃君超爱！
食材真是太丰富了！猪血、鱿鱼花、腰花、肥肠，竟然全都非常鲜嫩，饱吸了辣汁，入口能感受到新鲜的诚意！
原来每道食材的炖煮时间都不同，猪血先煨软，嫩而不腥，再下其他几道，每种都达到最佳的风味状态。
毛血旺的辣度比较适中，辣味很润，吃起来太舒服了！原来也是自家熬制的火锅底料，足足3个小时炒香，满满的匠心~
推荐二：肥肠柴火鸡（$26.95，9.5/10分）
怡然自乐的成都人，最爱周末农家乐，肥肠柴火鸡就是近两年最受欢迎的一道家常菜。对，川菜的味型便是家常味！让人吃了一秒回国内！
鸡肉非常嫩，辣度适中，温润适口；中间还有肥肠，特别肥美，处理得干干净净毫无腥味，Q弹得简直停不下来！
还配了几块手作的金黄玉米饼，可以蘸辣汁吃，饼子酥松，辣香过瘾，简直太妙了！
推荐三：鱼香鳝段（$24.95，9/10分）
你们爱的鱼香味来啦，谁说只有鱼香肉丝好吃，这道鱼香鳝段更让人满足！端上来就被漂亮的容器吸引，一段森森绿竹，好有文化的感觉~
鳝段非常大片，吃起来好过瘾，口感劲道中带着嫩滑，超级喜欢！
自家酿造的醋，勾出的鱼香味，辣中带着酸香，充分激活了味蕾；微微勾了一层芡，让口感更丰厚。
推荐四：豉椒炝锅鱼（$32.95，8.5/10分）
这道是成都小伙伴的最爱！因为麻度和辣度都很强！非常麻辣过瘾的一道~
大厨没有选用鲈鱼，反而挑战土腥味比较重的側鱼作为原材料。整条活鱼现杀，先煎、再配上独特的炒酱入炉烤制，出锅加葱，香气扑鼻。
鱼皮竟然是异常香脆的，咔嚓有声；鱼肉柔韧劲道，口感偏干一些，带着甘香。
最要赞叹的当然是十分麻辣的酱汁，由豆豉和辣椒炒酱，真是麻度惊人，川妹子一口就直呼正宗！
鱼快吃完还能加点拌面配酱吃，天呀麻辣滋味更加浓烈，一边咋舌、感慨好麻好辣，一边却还是完全停不下来呀！
推荐五：叙府芽菜焗帝王蟹腿（$68.95，9/10分）
这道菜了不起，引入了西餐的元素，新派又创意。
腌制好的四川芽菜，配上培根剁碎，勾勒出鲜味；底下铺上芝士洋葱和黄油，焖出香气，出锅再淋上些白酒，无比提香！
重要的是，蟹腿用的竟是新鲜的帝王蟹腿！肉超级多，饱满而又劲道！要知道帝王蟹市价得$40/磅，一道菜满满的蟹腿，真的非常满足！
推荐六：什锦双海烩（$26.95，8/10分）
不吃辣的小伙伴可以点这道，凝聚了各种精华的什锦双海烩。
海中之宝的海参，切成厚厚的大片，口感Q弹有嚼头；虾仁新鲜大颗；肉丸炖到异常绵软酥烂，而精华都进入了羹汤之中呢！简直是拌饭的利器~
推荐七：冰汁龙眼甜烧白（$14.95，9/10分）
同样不辣的一道年菜，上来的时候川妹子们都惊叹，太地道、太亲切了！
五花肉细心得裹上豆沙，再嵌入糯米中蒸制，最后淋上一层清甜的冰糖汁，清爽而敦实。过年必备的一道暖心之菜！
推荐八：海皇酸辣羹（$16.95，9/10分）
酸辣味为主调，特别浓郁鲜美的一羹！盛汤的容器太讲究了，典雅精致。
汤中满满的食材，海鲜如瑶柱、虾仁，还有蛋花、黄花菜、豆腐，都炖到浓郁出味；一抹酸香更是非常提鲜。
快吃饱才上的汤羹，真是暖心又暖胃的ending。
最后给大家推荐个secret menu！不在菜单上的腊肉拼盘！是厨房自己研制的，每天限量，不是总能吃到哦~~
风鸡，慢工出细活，晾干整整11天，白味的鸡肉加点盐，就恰到好处得鲜美！
腊排骨，加盐风干后，又用茉莉花茶和榉木熏制，真正的樟茶味，味浓肉劲道，下饭下菜都无敌了！
他家还有各种特别地道巴适的小菜。
冲菜青豆。竟然是川味中的芥末味，用芥菜先炒再发酵，形成独特的芥末味，耳目一新（吃不惯芥末味的吃货可以绕道哈~）
大汉牛肉干。也是自家腌制的，非常麻辣入味。好吃君觉得肉偏干了些，但川妹子表示很地道，特别下饭。
陈皮兔丁。也是自家腌制的，别家可吃不到！肉干非常劲道鲜美，会略费牙些，但是超级鲜。
饮料最推荐养乐多，随机泡上各种新鲜的水果，果香清新，养乐多清甜解腻，简直是川菜的最佳拍档！还有自家泡的西柚绿茶，茶味十分浓郁解腻，适合爱茶之人。
~~~ 我是被川菜大学问惊到的总结 ~~~
来蜀巷，真是经历了一场神奇的川味之旅！鱼香味、椒麻味、家常味、泡椒味，各种味型的川菜，在舌尖竞相碰撞、擦出的奇妙火花，真是难得的体验！
菜品不仅地道美味，还将川菜吃出了这么多文化，好吃君由衷佩服！
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神奇的川菜之旅，大家快去体验下吧~
（图片由好吃不实拍，文字由好吃不原创，转载请联系后台，未经允许谢绝转载，原创不易请勿抄袭）
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